Hướng dẫn làm món cá trắm đen kho gừng

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Được đăng: Thứ bảy, 03 Tháng 8 2019 15:00

Viết bởi Admin3

Lượt xem: 4695

Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, dễ ăn, dễ chế biến. cakholangvudai hướng dẫn các bạn 2 cách kho cá trắm đen với gừng thơm ngon, quyện cơm, hấp dẫn cả nhà. Chắc chắn bạn sẽ làm mọi người bất ngờ. Cùng vào bếp ngay bây giờ thôi nào.

Cá trắm kho gừng sả ớt thơm ngon đúng điệu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá trắm: trên 2kg
–thịt ba chỉ: 0,3 kg
–Sả: 5 củ
- Ớt: 2 trái
–gừng củ:100 gr
– Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng.

Cá rô đồng kho niêu đất ngon - 450k/niêu

Cách làm cá kho gừng
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to. Sau đó ướp với muối, hạt tiêu, gừng, đường, nước hàng khoảng 15-20’ để cá ngấm đều gia vị gia vị.
Gừng các bạn rửa sạch, cạo vỏ, 1/2 giã nhỏ, 1/2 còn lại thái miếng mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ, ớt để nguyên trái.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng.
Cá sau khi đủ thời gian ướp, các bạn xếp 1 lớp gừng dưới đáy nồi sau đó, xếp riềng, cá, thịt ba chỉ  lần lượt vào nồi kho. Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn.
Tiếp đó, các bạn đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm, nước hàng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục cho thêm nước sôi, nước chè xanh đặc  hoặc nước dùng từ xương ninh xâm xấp mặt cá.
Khi nồi cá trắm gừng đã sôi, các bạn giảm nhỏ lửa và duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 4 – 5 giờ tới khi nồi
cá kho cạn nước, các bạn nhấc ra khỏi bếp và rắc hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm: Cá trắm kho gừng sả ớt có màu đen vàng, thịt cá săn chắc, xương mềm, thơm mùi gừng, sả, ớt, vừa ăn và rất ngon cơm.

Niêu cá kho làng Vũ Đại 1kg - Giá bán: 400k

Cá trắm kho gừng làng Vũ Đại
Nguyên liệu làm cá trắm kho với gừng theo kiểu làng Vũ Đại
Cá trắm đen:3kg
Riềng tươi: 500gr
Gừng tươi: 100gr
Ớt: 2 trái
Thịt ba chỉ: 300gr
Chanh tươi: 5 quả
Gia vị: tương cua, hạt nêm , nước mắm, nước hàng, nước dùng từ xương ninh
Cách kho cá trắm với gừng như sau:
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to (chỉ dùng phần thân và đuôi) và để ráo
nước.
300gr  riềng giã nhỏ, 200gr riềng cắt lát, 100gr gừng giã nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ với tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng trong thời gian 15’ sau đó xếp cá vào niêu đất hoặc nồi gang/ nồi điện. Lưu ý, nên lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để phòng cá bị cháy.
Đặt nồi cá lên bếp và thêm khoảng 200ml nước dùng từ xương ninh, đun cá tới khi sôi, các bạn nhỏ lửa và kho liên tục trong 8- 10h đồng hồ. Khoảng thời gian này, các bạn chú ý thêm nước dùng và gia giảm gia vị cho phù hợp.
Sau 10h đồng hồ, các bạn dừng việc thêm nước dùng và duy trì lửa vừa cho tới khi niêu cá cạn nước.  Nếu kho bằng nồi điện các bạn có thể đặt chế độ kho chậm để đảm bảo thời gian chế biến món cá trắm kho.

Niêu cá kho làng Vũ Đại 2kg - Giá bán: 600k

Xem Thêm : Cá Trắm Đen Kho Tương Bần Chuẩn Làng Vũ Đại , Hướng Dẫn Nấu Món Cá Trắm Đen Kho Dưa Cực Ngon Tại Nhà
Trường hợp các bạn kho bằng bếp củi có thể vùi trấu để lửa âm ỉ khoảng 12-16h đồng hồ tới khi món ăn hoàn thành.
Miếng cá khi gắp ra có màu đen nâu, thơm mùi riềng, gừng, chanh,ớt, nồng nàn mùi mắm/ tương cua và có thể có thêm mùi khói bếp nếu làm cá kho ủ trấu.
Các bạn có thể bảo quản cá kho trong tủ lạnh và hấp nóng 5-7’ trong nồi cơm khi cần sử dụng.

• cá trắm đen kho gừng làm như thế nào
• hướng dẫn làm cá trắm đen kho gừng
• quy trình làm món cá trắm đen kho gừng
• các bước làm món cá trắm đen kho gừng
• nấu cá trắm đen kho gừng tại nhà

• Trang trước
• Trang sau